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餐飲服務人員微笑標準

一、面部表情標準: 1、面部表情和藹可親，伴隨微笑自然地露出6-8顆牙齒，嘴角微微上翹；微笑注重微字，笑的幅度不宜過大。這也是不成文的工業(yè)化標準，必須在營業(yè)員和顧客面對面

2017-11-18 140
食堂營銷處罰細則

一、各食堂必須將飯菜明碼標價，做到按品種報價，如發(fā)現(xiàn)未明碼標價的飯菜，每次處罰50元－100元。二、各食堂飯菜要保證質量，給足數(shù)量，不得擅自提價。各類飯菜如需調整價格，

2017-03-06 64
PDCA循環(huán)與HACCP原理

一、火災隱患 01、廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、柴油、天然氣、火水等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。 02、廚房環(huán)境一般比較潮濕，

2016-10-17 125
現(xiàn)場服務7S管理法

● 整理 (Seiri) ：工作環(huán)境整潔明了，物流暢通，井井有條。 ● 整頓 (Seiton) ：提高效率，加強紀律，維持有序的工作秩序。 ● 清掃 (Seiso) ：清除臟污，保持良好工作環(huán)境；掃除雜念

2016-10-14 111
現(xiàn)場服務五常管理法

一、常組織 1、場所內物品應分區(qū)用與不用，區(qū)分使用的周期或頻率，對可有可無的物品，都應及時處理。 2、將必需品按照高、中、低用量分層存放與管理。 3、破損設施、器具及時報

2016-08-17 63
現(xiàn)場服務六T實務

現(xiàn)場服務六T是指六個天天，即：天天處理：將必需的物品和非必需的物品分開，工作現(xiàn)場不放置非必需品；將必需品的數(shù)量降低到最低程度，按高、中、低用量分別存放，分層管理。

2016-08-17 166
現(xiàn)場服務18個關鍵點

采購選材進倉檢測出倉三查洗切加工出品檢查廚工體檢衣帽手套用具清潔餐具消毒冰庫清理生熟分類標識標簽臺凳門窗清除四害水溝清理泔水處理垃圾清理 WC衛(wèi)生

2016-08-17 128
餐廳服務不合格分類

一、目的：使餐廳員工了解服務中的一些不合格服務規(guī)則，以確保每個員工能按崗位要求和服務規(guī)范做好服務工作，使餐廳服務達到標準，杜絕不合格服務的出現(xiàn)。二、范圍：餐廳

2016-08-17 185

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