京朝軒餐飲在食堂承包管理方面駕輕就熟，食堂外包可提供廚房設(shè)計(jì)方案及餐廳裝修方案，廚房設(shè)計(jì)以食品藥品監(jiān)督管理局的要求、場(chǎng)地實(shí)際情況以及實(shí)際操作需求為準(zhǔn)。
1、服務(wù)方式：我方派遣專(zhuān)業(yè)精干的服務(wù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐，根據(jù)客戶的實(shí)際情況，提供專(zhuān)業(yè)、貼心的餐飲服務(wù)。
2、服務(wù)內(nèi)容：我方承辦從原料采購(gòu)、加工、烹飪、供餐及服務(wù)區(qū)域的清潔衛(wèi)生等工作。
3、管理費(fèi)用：以下費(fèi)用均由我方承擔(dān)（1）食堂工作人員的工資、獎(jiǎng)金等費(fèi)用；（2）食堂工作人員的健康檢查費(fèi)；（3）清潔用品等易耗品的費(fèi)用；（4）采購(gòu)、運(yùn)輸、保險(xiǎn)、通訊的費(fèi)用；(5)客戶用餐食品安全險(xiǎn)費(fèi)用。
4、就餐標(biāo)準(zhǔn)：有三種確定方式，客戶可根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇（1）雙方協(xié)商確定（2）客戶自行決定（3）客戶委托我方代為確定。
5、費(fèi)用結(jié)算：我方可墊資服務(wù)、即先供餐后結(jié)算，次月結(jié)算上月餐費(fèi)，以支票或轉(zhuǎn)帳方式付款。
6、廚房燃料：水、電、燃?xì)庾鳛閱T工的福利補(bǔ)貼通常由客戶承擔(dān)；可根據(jù)實(shí)際情況具體協(xié)商。
7、清潔耗品：清潔用品、工作服、食堂日常低值易耗品等由我方自行負(fù)責(zé)。
8、實(shí)施設(shè)備：場(chǎng)地、水電、廚具設(shè)備、駐廠服務(wù)人員住宿等基礎(chǔ)設(shè)施一般情況下由客戶**提供，如需我方提供具體可協(xié)商。
9、設(shè)備維護(hù)：承包期內(nèi)因自然老化等原因須維修、更換或添置之設(shè)備報(bào)請(qǐng)客戶同意后由雙方協(xié)商再定，使用不當(dāng)?shù)热藶橐蛩赜晌曳截?fù)責(zé)。
10、承包方：負(fù)責(zé)委派人員進(jìn)行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、餐費(fèi)合理安排、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn)等。

食堂外包的模式有哪些：
1、團(tuán)體餐配送模式，對(duì)一些沒(méi)有加工廚房，僅有分餐場(chǎng)所的客戶，包括附近沒(méi)有好的就餐環(huán)境的企業(yè)提供員工餐，盒飯等，多數(shù)為工廠，可以根據(jù)對(duì)方的需求來(lái)制作精美食品再進(jìn)行配送。
2、一體化經(jīng)營(yíng)模式，一體化經(jīng)營(yíng)模式打破了常規(guī)食堂所覆蓋的理念和模式，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化的經(jīng)營(yíng)體系，了解客戶的不同需求再制定相關(guān)的客戶管理方案，承包商可以給出各類(lèi)方案供企業(yè)選擇，給企業(yè)一個(gè)自主選擇不同菜式就餐方案。
3、豐簡(jiǎn)隨意，自助選擇模式類(lèi)似自助的模式，在餐臺(tái)上放出固定多少種菜式，供員工選擇，而且這樣操作可以讓員工吃多少拿多少，既可以為企業(yè)降本增效，還能避免員工吃不完就倒掉。
4、固定就餐環(huán)境企業(yè)擁有食堂，但是不想要自己來(lái)操作，就選擇食堂承包商來(lái)幫忙管理，有專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行操作，可以做到規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化，保證每天的菜式能夠被員工喜歡。
5、豐富多樣的特色美食廣場(chǎng)專(zhuān)門(mén)設(shè)立不同類(lèi)型的檔口，提供不同類(lèi)型的快餐，面食等，給員工一個(gè)充實(shí)的選擇，而且還有不同地區(qū)的菜式，小吃涵蓋：粵，湘，川等特色風(fēng)味。生活水平的提高，讓很多人意識(shí)到食堂衛(wèi)生，環(huán)境還有安全的重要性，同時(shí)也注重起了菜品的口感，企業(yè)如果想要員工做好事情，首先要把員工的胃養(yǎng)起來(lái)。食堂承包模式管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。

職責(zé)內(nèi)容主要為：
1．每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
2．詳細(xì)說(shuō)明各部門(mén)人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；
3．制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；
4．明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；
5．要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的員工，作為管理層及二線部門(mén)是為內(nèi)部顧客（員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。
6．要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營(yíng)）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率。使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下。各級(jí)管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果。。四）管理制度餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命。

食堂宣傳攻略：
? ? ? 要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì)，食堂開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷(xiāo)或宣傳活動(dòng)。
1、如：慰問(wèn)當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無(wú)償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷(xiāo)。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用。
2、廚房特價(jià)廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。
3、贈(zèng)品或贈(zèng)券餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。
4、建立和收集客源人事檔案建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系。使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說(shuō)。假如建立3000個(gè)客源檔案；哪怕這3000人中一年只來(lái)消費(fèi)一次，那么每天就有3000除以360等于，而這。
5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi)，不要說(shuō)整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格。明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；

食堂承包管理方法在一個(gè)食堂的創(chuàng)立以及后續(xù)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中起著重要的作用:
? ? ? ?食堂的興辦初衷就是為了滿足單位內(nèi)部工作人員的飲食需求，當(dāng)然這局部需求也是豐厚多樣的。但是如今社會(huì)污染比擬嚴(yán)重，人們很注重食物的安全，這時(shí)分食堂管理就需求嚴(yán)厲停止。一整套完善的食堂管理方法能夠協(xié)助企業(yè)儉省很多人力，同時(shí)也會(huì)減少突發(fā)事情呈現(xiàn)的概率。食堂清潔制度操作間要做到清潔劃一無(wú)污水、無(wú)灰塵、無(wú)油漬；餐廳空中干凈，桌椅擺放劃一，桌椅間距分歧；餐桌上下必需保證清潔，用餐前工作人員用抹布擦拭桌面，用餐后用餐人員擔(dān)任將本人的餐桌擦潔凈，將餐具放回指定位置。清潔衛(wèi)生運(yùn)用的用具要清洗潔凈后放在貼有標(biāo)識(shí)的指定位置；不定期的展開(kāi)清算蚊蟲(chóng)工作。食堂每天都要掃地、擦地，堅(jiān)持空中潔凈，有臟隨時(shí)掃，及時(shí)用吸塵器清算，堅(jiān)持地毯的平整清潔；桌椅、窗臺(tái)每天擦拭潔凈，抹布每日清洗，做到無(wú)水印、無(wú)擦痕。每周一次大掃除，各處死角都要清潔到位。食堂每餐完畢清洗廚具、餐盤(pán)等時(shí)，要嚴(yán)厲將洗潔精等沖洗潔凈，做到無(wú)殘留；食堂對(duì)餐具、炊具、室內(nèi)設(shè)備等每周停止一次消毒；消毒完畢后，及時(shí)清算殘留，保證衛(wèi)生平安，并要貼有相應(yīng)的檢查驗(yàn)收記載。

制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)：

食堂承包服務(wù)，并不是單純的承包食堂，而是有針對(duì)性地根據(jù)不同的客戶需求，“私人定制”般地為客戶量身打造切實(shí)可行的餐飲服務(wù)解決方案。食堂承包服務(wù)就是要針對(duì)不同行業(yè)、地域、員工群體和食堂設(shè)施的特點(diǎn)，來(lái)提供比較好的食堂承包服務(wù)方案。通常來(lái)講，企業(yè)建立自己的飯?zhí)檬菫榱烁玫乇Ｕ蠁T工的營(yíng)養(yǎng)和健康，但是現(xiàn)在企業(yè)員工寧可自己花錢(qián)去外面吃都不在自己公司飯?zhí)贸缘那闆r卻時(shí)有發(fā)生，主要還是因?yàn)轱執(zhí)霉芾聿缓侠怼榱私鉀Q這一問(wèn)題，不少企事業(yè)單位選擇將食堂交給專(zhuān)業(yè)的飯?zhí)贸邪救プ?。將后勤難題給到我們專(zhuān)業(yè)的人來(lái)解決，集中更多精力投入到企業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)中去。對(duì)于有飯?zhí)贸邪枨蟮钠笫聵I(yè)單位而言，在選擇飯?zhí)贸邪镜臅r(shí)候一定不能掉以輕心，必須要從經(jīng)驗(yàn)、實(shí)力及專(zhuān)業(yè)性等各方面入手考察，綜合考量各方面的能力之后再去進(jìn)行選擇。事實(shí)證明，與京朝軒餐飲這樣專(zhuān)業(yè)的承包公司合作，注定了企業(yè)客戶能迎來(lái)更好地發(fā)展前景。

北京京朝軒餐飲管理有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在北京市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jī)讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力，京朝軒餐飲供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái)，回首過(guò)去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌未來(lái)！
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